Mariner le tempeh dans un plat de cuisson ou un sac de plastique refermable pour lui insuffler saveur. Vous pouvez utiliser la marinade que vous aimez. Un exemple combine la sauce de soja tamari ou avec du vinaigre, comme le riz ou de cidre de pomme, et les herbes et assaisonnements de votre choix. Vous pouvez utiliser du gingembre frais, l'ail haché, du miel ou d'agave pour ajouter une touche de douceur. Ne pas avoir peur de faire preuve de créativité, ou essayez d'utiliser une marinade que vous savez déjà que vous aimez. Laisser le tempeh à mariner pendant environ une heure à la température ambiante, tourner au moins une fois, ou aussi longtemps que deux jours dans le réfrigérateur.