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Comment faire bouillir le gombo

Libérer la douceur et adoucir la texture du gombo nécessitent très peu d'agitation et seulement une courte session sur la cuisinière. La préoccupation la plus commune est de garder l'offre de gombo sans leur structure tomber en panne. Quelques conseils simples offrent la solution.

Comment Faire bouillir Okra
(POHIAN KHOUW / Demand Media)
Faire bouillir rapide

Le secret d'offres gombo cuit avec un peu de pression encore dans les fibres est de laisser tomber les gousses dans une casserole d'eau bouillante et faire cuire à feu vigoureuse pour une période limitée. Pour les plus jeunes, les gousses plus courtes, de 3 à 4 minutes, couvert, à une ébullition sera suffisante, alors que pour de plus longues gousses, plus matures, jusqu'à 8 minutes pourraient être requis. Le gombo sont effectués lorsque les dents d'une fourchette seront facilement pénétrer dans la chair juste en dessous de la tige. Plus et cuire pourrait tourner le gombo visqueuse. Retirez la casserole du feu, égoutter les gombos et mélanger le beurre et le sel avant de servir. Aussi longtemps que le temps de cuisson est contrôlée judicieusement, le gombo peut également être découpé en tranches et on fait bouillir, mais pour moins de temps.

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Stratégies Slime

Okra produit mucilage, un liquide avec une consistance similaire à la pellicule collante qui suinte d'une plante d'aloe vera de coupe. Bien que cette boue visqueuse est une aubaine essentiel de soupes et de gombo gumbo, il appartient plus à compote plutôt que le gombo bouillie. Pour le gombo qui est presque croquante, commencez avec des gousses sèches, asséchés après le rinçage. Ajouter une cuillère à café de jus de citron à l'eau bouillante avant de le jeter dans le gombo. Cuisson de la gousses ensemble conserve la netteté plus de hacher les gousses en rondelles, mais si vous devez couper le gombo, le laisser à température ambiante première pour jusqu'à une heure pour laisser le gombo se dessécher. En règle générale, plus vous coupez le gombo, plus il va produire la boue.

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Compote Okra


Le gombo est de saison pendant l'été ou toute l'année dans une grande partie du Sud. Si ne pas utiliser frais, gombo peut être trouvé congelé dans la plupart des supermarchés, bien que la teneur en eau peut être importante. Une meilleure tactique consiste à couper le gombo frais en tranches au cours de la saison et les congeler pour plus tard. Okra congelé lutte pour correspondre à la texture de frais, gombo bouillie, et est préférable de réserver pour les ragoûts et le gombo. En fait, le ragoût cajun tire son nom du mot Afrique de l'Ouest pour le gombo. Gombo Shorter, jusqu'à 2 pouces de long, sont les mieux bouillie, tandis que les plus grands sont plus appropriés pour ragoût. Pour le gombo compote, qui tend à produire une sauce plus épaisse, commencer avec de l'eau froide et porter le liquide à ébullition, mijoter à couvert pendant au moins 10 minutes. Gumbo appelle à tomates concassées pour la saveur et de l'humidité.

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Conseils simples

Parce que certaines personnes sont rebutés par la boue sur le gombo, quelques trucs peuvent atténuer la vase. Choisir petites gousses, par exemple, rend moins visqueuse. Les jeunes gousses jusqu'à 4 pouces sont les meilleures. De même, jetant le gombo brute dans du sel et de rinçage dans un bol d'eau froide avec quelques limaces de jus de citron sera également retenir la boue. Bien que l'ébullition, éviter de surcharger le pot, car la vapeur encouragera l'okra à suinter. Contrairement à conventionnelle ébullition de légumes, le sel doit être ajouté à la fin plutôt que de l'eau. Jetez les gousses qui sont trop difficiles à couper.

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