Découvrez ce que vos restrictions sont. Demandez si les clients sont tout végétarien, casher garder, éviter la viande rouge ou des allergies graves.
Planifiez le repas avec le budget de votre parti et le niveau de formalité à l'esprit, bien que vous pourriez envisager la facilité de tarif occasionnel. Buffets sont beaucoup plus faciles à manipuler que les affaires assis.
Choisissez un équilibre de plats qui complètent les uns les autres. Si votre parti a un thème particulier, choisir des aliments qui font appel à ce thème.
Keep it simple en utilisant des aliments préparés. Même une fête élégante peut faire usage de fromages fins, jambons importés, et ainsi de suite.
Considérez plats que vous pouvez compléter à l'avance ou servir à la température ambiante, comme les quiches et tartes salées, ou que vous pouvez assembler l'avance et de la chaleur sur le jour de la fête, comme les lasagnes ou les ragoûts.
Avant de remplir le menu, vérifiez les temps de cuisson et de voir combien de temps chaque plat aura à faire, y compris le temps de préparation. Pouvez-vous préparer physiquement tout le nécessaire sur le jour de l'événement, avec l'équipement que vous avez? Sachez que certains plats seront plus longs à cuire lorsqu'elle est effectuée dans plus grand volume.
Ne pas utiliser ce parti à expérimenter - assurez-vous que vous avez préparé tout sur votre menu prévu avant, et de savoir si vous pouvez facilement augmenter les recettes en taille.
Finaliser votre menu au moins une semaine à l'avance de la partie.
Préparer un calendrier généreux qui mappe tout ce que vous devez faire. Remplissez autant que possible avant le jour de l'événement: shopping, faire tout ce qui peut être faite à l'avance, et la préparation des aliments (comme la fabrication de garnitures ou de découpage de légumes qui peuvent être gardés pendant la nuit).
Demandez à quelques bons amis pour aider à la cuisine. Cuisiner pour 50 nécessite beaucoup de hacher, mélanger et agitation, et peut être un peu écrasante.
Sauf si vous avez une attente du personnel de nettoyage, essayez de nettoyer que vous cuisinez.
Chaque fois que vous avez une pause, laver la vaisselle. Il va garder votre cuisine plus gérable ainsi que de minimiser la tâche après-dîner.