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Quel est gomme de caroube?

Suspendu à l'acacia Méditerranée sont longues gousses minces. Il est à partir des fèves de l'acacia que la gomme de caroube est dérivé. La gomme de caroube est utilisée en tant que stabilisant et agent texturant dans de nombreux aliments transformés. La Food and Drug Administration des États-Unis classe le gomme "généralement reconnu comme sûr," GRAS.

  1. Les haricots et la crème glacée

    • La gomme de caroube est un additif alimentaire préférée car elle est peu coûteuse, naturelle et neutre en goût. DuPont Nutrition et Santé explique que la gomme de caroube est très crémeux et empêche la formation de cristaux de glace dans des produits tels que la crème glacée. En outre, la gomme permet de stabiliser certaines protéines, épaissir les aliments et empêcher la séparation de liquides lorsqu'il est combiné avec de la pectine ou la carraghénine dans de fruits et de produits laitiers. La gomme de caroube est un additif GRAS parce qu'il n'y a eu aucune preuve d'effets néfastes pour l'homme, depuis qu'il a été introduit en 1925.

    • Faits Nutritionnels

      • Une once de gomme de caroube a 94 calories et moins d'un gramme de graisse. Il contient près de 22 grammes de fibres alimentaires, pas de sucre, 35 milligrammes de sodium et 83 milligrammes de calcium. Il est une source non négligeable d'autres éléments nutritifs.

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