Information gluten libre de régime

Bien que le rôle principal d'un régime sans gluten est de traiter la maladie cœliaque, il travaille aussi pour ceux qui ont une sensibilité au gluten non-coeliaque. Cela se produit lorsque les personnes qui ne testent pas positif pour coeliaque encore éprouvent des symptômes négatifs après avoir mangé du gluten. La différence entre les deux est dans l'effet de la protéine sur l'intestin grêle - ceux avec des dommages de l'expérience coeliaque à l'organe et qui sont incapables d'absorber les nutriments des aliments. Ils ont également des symptômes désagréables tels que des maux de ventre, tandis que ceux avec la sensibilité au gluten seule expérience les symptômes.

Beaucoup d'aliments sont naturellement sans gluten, ce qui signifie que vous ne disposez pas de recourir à des pains transformés sans gluten, des craquelins et des produits de boulangerie. Les options comprennent la viande fraîche, le poisson et la volaille qui ne sont pas panés, pané ou marinated- haricots, les noix et les fruits Oeufs Graines et légumes- et les produits laitiers qui ne sont pas mélangés avec des additifs ou agents de conservation contenant du gluten. Vous pouvez également profiter de céréales sans gluten, comme le sarrasin, le maïs, le quinoa, le riz et le teff.

Vérifiez la liste des ingrédients pour déterminer si un aliment contient de l'orge, y compris le malt ou arôme de malt, seigle, triticale ou blé-si oui, il est hors-limites. Les autres noms de produits de blé, la farine de blé dur, la fécule, farine graham, kamut, épeautre et la semoule. Produits qui pourraient être faites à partir d'un grain contenant du gluten sont la bière, le pain, les produits de boulangerie, céréales, pommes de terre frites, sauce, des pâtes, de la viande du déjeuner, vinaigrette, sauce de soja et les soupes. Additifs alimentaires courants, tels que la poudre à pâte, amidon alimentaire modifié, dextrine, maltodextrine, gommes végétales et des protéines, et des saveurs et des colorants peuvent également être artificiels et naturels "caché" sources de gluten, bien que ce soit pas une liste exhaustive.

Vous avez également à surveiller la contamination croisée, ce qui est de la contamination des aliments sans gluten avec des aliments contenant du gluten. Cela se produit facilement avec de l'avoine, qui sont souvent fabriqués dans le même établissement que les produits fabriqués avec du gluten. Choisissez de manger ces produits que si elles sont clairement étiquetés "sans gluten." En outre, les céréales et d'autres aliments achetés à partir de la section en vrac d'un risque d'épicerie contamination croisée, de sorte qu'il est plus sûr d'acheter des aliments emballés marqués seulement "sans gluten." Dans votre cuisine, assurez-vous de stocker les aliments sans gluten séparément des aliments contenant du gluten et nettoyer tous les ustensiles et les surfaces après avoir utilisé avec des aliments contenant du gluten.

La recherche ne prend pas en charge l'affirmation selon laquelle un régime sans gluten à elle seule entraîner la perte de poids, selon la Cleveland Clinic. Mais parce que de nombreux aliments sains sont naturellement sans gluten - telles que des protéines maigres et les fruits et légumes frais - un régime sans gluten peuvent, si les calories sont tenus en échec, se traduisent par une perte de poids. Pour atteindre cet objectif, cependant, vous devez choisir des aliments sans gluten saine, faible en calories plutôt que des produits sans gluten transformés comme les biscuits ou des gâteaux. Si vous ne souffrez pas de maladie coeliaque ou gluten sensibilité, un régime sans gluten peut être risqué parce que vous n'êtes pas susceptible d'obtenir assez de fer, le calcium, le zinc et les vitamines B, diététiste Katherine Tallmadge raconte États-Unis Nouvelles et World Report. En bref, dit-elle, ne pas aller sur un régime sans gluten uniquement à des fins de perte de poids.