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La vitamine A, sous sa forme oxydée, est appelé l'acide rétinoïque. Important pour l'acuité visuelle et la croissance osseuse chez l'homme, de la vitamine A peut être absorbé par l'ingestion de nombreuses sources alimentaires animales et végétales.
Poulet, dinde, bœuf, porc et de foie de poisson contiennent quelques-uns des plus fortes concentrations de vitamine A. Une portion individuelle peut fournir autant que 722 pour cent de la Daily recommandés (AJR) en vitamine A pour le mâle adulte moyen.
Également une source de bêta-carotène, une portion de carottes ou de patates douces a près de 100 pour cent de la RDA de la vitamine A.
Épinards, le chou frisé, le chou vert et d'autres légumes verts à feuilles contiennent de grandes quantités de vitamine A, de l'ordre de 60 pour cent ou plus du minimum RDA.
Les œufs de poule contiennent des quantités suffisantes de vitamine A pour les rendre une source viable. Un œuf fournit environ 16 pour cent de la RDA pour le mâle adulte moyen.
Mangos, les papayes et les abricots fournir entre 4 à 11 pour cent de la RDA de la vitamine A.