Pêche dans les eaux profondes donne accès à de nombreux pêcheurs types de poissons qui ne se aventurent jamais près de la côte, et les grandes variétés d'autres poissons ainsi. Dans le Sud-Est américain, pêche en haute mer vise souvent cobia, le mérou, le thazard, le vivaneau et le barracuda. Flétan et le saumon sont les principaux types de poissons capturés large de l'Alaska. En Nouvelle-Angleterre, le bar rayé, le requin, l'églefin et la morue sont au menu. La technique de pêche peut également déterminer quel type de poisson est attrapé. Par exemple, à la traîne de la ligne de pêche près de la surface est plus susceptible d'entraîner des captures de thon, de requin ou de barracudas. Snapper et le mérou sont plus souvent pris lors de la pêche près du fond.