Quand il vient à la croissance de votre propre ail (Allium sativum), timing désigne la différence entre une récolte de bulbes, densément aromatisés sains et insipides, les anémiques. Bien que l'ail est adapté pour le Département américain de zones de rusticité des plantes de l'Agriculture 4 à 9, il produit des ampoules les plus savoureux quand cultivées dans un sol frais. Dans un climat méditerranéen, la plantation entre la fin Octobre et début Novembre donne les gousses suffisamment de temps pour former les ampoules. Si les gelées d'automne sont possibles dans votre région, attendre après le premier à planter. Le plus tôt vous obtenez gousses du sol, plus vos bulbes récoltés seront.