"Nopales," le cactus comestible aussi appelé "Figue De Barbarie," est un régal populaire au Mexique et le sud-ouest américain. Sa texture juteuse et saveur distinctive font de grands salades, gelées et même des bonbons. Marinades cactus sont une autre préparation délicieuse et de nombreux restaurants servent eux comme un plat d'accompagnement ou accent. Lorsque vous Pickle cactus, vous pouvez ajouter votre propre touche sucré, acide ou épicée aux recettes de base comme celui ci-dessous.
Récolte ou acheter une livre de frais "Nopales," feuilles de cactus, qui sont aussi appelés "pagaies." Sélectionnez minces, brillant, feuilles vertes sans rides qui sont de 5 à 6 pouces de long.
Nettoyer les feuilles de cactus avec un tampon à récurer pour enlever toutes les bosses et les fines épines.
Éplucher les feuilles de cactus et les couper en bâtonnets. Les bâtons doivent être de la taille et de la forme de frites.
Porter une casserole d'eau à ébullition.
Mettez les morceaux de cactus dans l'eau et faire bouillir pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez les tester avec une fourchette si nécessaire.
Égoutter et refroidir les morceaux de cactus.
Hacher le piment, l'oignon et la tomate.
Combinez le cactus avec les légumes coupés dans le récipient couvert.
Mélanger? tasse de vinaigre blanc avec? tasse de sucre dans le pot de cuisson. Incorporer le mélange que vous apportez à ébullition.
Verser le mélange de vinaigre et de sucre sur les légumes dans le récipient couvert.
Saupoudrer généreusement de sel sur le mélange de légumes.
Couvrez le récipient et réfrigérer les marinades de cactus pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.