Peu de choses sont plus décourageant que de voir un tas de jolis bourgeons ou fleurs magnifiques, mais apparaîtra ensuite être anéantis du jour au lendemain par une gelée meurtrière. Non chaque gel est capable de tuer des fleurs, mais pour ceux qui sont, en raison des effets de la glace sur la structure des plantes, les résultats peuvent être déchirante. Les caractéristiques d'une plante peuvent rendre plus ou moins vulnérables au gel.