Malgré leur apparence éthérée, gardénias (de Gardenia jasminoides) peuvent prendre le gel et même une brève gel avec peu de dommages, mais le Evergreen est pas à l'abri du froid. Hardy du département américain de l'usine de l'Agriculture des zones de rusticité 7 ou 8 à 11, selon le cultivar, l'arbuste peut vivre dans des températures allant jusqu'à 20 degrés Fahrenheit, avec quelques cultivars capables de résister à zéro degré. Gardenias qui sont endommagés par le froid peut montrer jaune brûlure des feuilles, des bourgeons et des tiges ont chuté dépérissement, dont la plupart se remettre de au printemps. L'élagage restaure bons regards d'un arbre de gardénia congélation endommagé.