Certaines plantes peuvent tolérer les efficacement de grandes quantités de chlorure de sodium dans de l'eau salée. Ces plantes se développent dans les environnements salés des estuaires, les marais salants et la brume de l'océan constante de la mer. Plantes adaptées à la vie dans un milieu salin, appelées halophytes, partagent quelques stratégies pour faire face avec le sel.