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Lames alvéolées vs lames lisses

Beaucoup de variétés de couteaux de cuisine sont sur le marché, pour une utilisation avec différents aliments et différentes techniques de coupe. Lames alvéolées et lisses permettent un cuisinier pour atteindre coupes variées.

  1. Fonction



    • Certains couteaux de cuisine ont fossettes, aussi connu comme un bord de granton, pour aider le chef. Les fossettes sont de petites indentations peu profondes à travers le visage de couteau près du bord de coupe. Elles sont destinées à réduire l'aspiration lorsque la lame est découpée en un produit alimentaire et de la rendre plus facile à retirer de nouveau sur la lame. Fossettes sont également destinés à diminuer le nombre de morceaux d'aliments collent à la lame pendant que vous découpez.

      • Avantages




      • Fossettes sont généralement mis sur les couteaux qui coupent la viande ou des gros légumes. Lorsque vous tranchez en profondeur, les produits alimentaires juteuses telles que celles, d'une lame lisse peut devenir aspiré in- ce qui rend difficile de couper l'alimentation et retirer le couteau. Grandes fossettes devraient réduire ce problème et de faire une lame facile à enlever.

      Considérations

      • Couteaux à lame lisse peuvent travailler pour couper les viandes, mais un couteau fossettes peuvent être un meilleur choix pour les viandes épaisses. Un couteau biseauté est lisse, mais la lame est en retrait près du bord de coupe. Le biseau, comme fossettes, assiste le chef avec une coupe plus facile. Parce que la lame est si mince à la fine pointe, il permet des coupes très minces.

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