Vaisselle fabricants font poêles à frire dans une variété de métaux, allant de cuivre à l'aluminium à l'acier inoxydable. Certains poêles à développer des marques noires parce que d'aliments brûlés-sur. Les marques noires se produisent sur poêles d'aluminium à partir d'aliments acides. Les aliments acides provoquer une réaction chimique avec de l'aluminium non couché, laissant derrière lui, une tache gris ou noir mat noir. Utiliser une poêle avec une décoloration est tout sauf appétissant, rendant le déménagement de tache noire nécessaire.