Il existe plus de 200 variétés de plantes appartenant à la famille des Oléacées soit de la vraie jasmin ou de la famille Loganiaceae de fausses jasmin. Les fleurs de l'ancien ne sont pas toxiques si elles sont consommées.
Dans la famille Loganiaceae, les fleurs de gelsemium sempervirens Loganiaceae, aussi connu comme le jasmin jaune, jasmin jaune ou Caroline du jasmin, sont très toxiques. Lorsqu'ils sont consommés, ils peuvent provoquer un large éventail d'effets secondaires chez les humains, les animaux et les abeilles.