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Agrafes populaires dans les cuisines servis dans le monde entier, riz au jasmin et du riz basmati sont tous deux classés comme le riz aromatique, long grain. Cependant, de jasmin et basmati ont des qualités distinctives.
Teneur
Riz au jasmin est cultivé nativement en Thaïlande dans les montagnes de l'Himalaya, où il a d'abord été cultivé pour la royauté siamois. Riz Basmati est cultivé nativement en Inde et le Pakistan dans la région nord du Pendjab. Basmati est le riz le plus cher du monde. Par conséquent, le riz au jasmin est souvent utilisé comme une alternative économique.
Riz au jasmin a un arôme fleuri, d'où son nom en l'honneur de la fleur de jasmin. Basmati possède un arôme de noisette corsé.
Lorsque le riz au jasmin est cuit, il développe une texture collante. Les grains de jasmin sont un peu plus courte que basmati. Lorsque basmati est cuit, les grains allongés à environ trois fois leur taille d'origine. La texture reste sec et les grains ne collent pas ensemble comme avec du riz au jasmin.
Riz au jasmin est utilisé dans la cuisine asiatique en provenance de pays tels que la Thaïlande, le Japon et la Chine. Plats de curry thaïlandais sont souvent servis sur un lit de riz au jasmin. Basmati est traditionnellement utilisé pour indienne, du Moyen-Orient et des plats persans. Épices, noix, fruits et légumes secs sont souvent ajoutés au riz basmati et servi avec des plats indiens classiques comme l'agneau ou poulet marsala.