Liste des grains à faible gi

Index Glycémique

• L'index glycémique (IG) désigne l'effet d'un aliment a sur les niveaux de glucose de l'organisme. L'échelle va de 1 à 100. Les aliments avec un score de aliments à faible indice glycémique de 55 ans ou moins sont considérés. Intermédiaires aliments à indice glycémique vont de 56 à 69, et tous les aliments avec un indice de 70 ou plus est considéré comme un aliment à indice glycémique élevé.

Grains avec un faible IG

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  Orge perlé a l'index glycémique le plus bas de tous les grains. Autres grains avec un faible indice glycémique sont spaghetti, pain de seigle, vermicelles, macaroni, pain multi-grains, riz instantané, les pâtes de blé, fettuccini d'œufs, le riz brun, sarrasin, riz long grain blanc, tortillas de blé, nouilles instantanées, pain de seigle à grains entiers pain, pain lourd mixte céréales, pain de blé entier, pain de seigle au levain, pain de blé au levain et de l'orge concassé.

Grains avec un GI Intermédiaire

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  Le son d'avoine, le riz brun, du muesli, pain pita, gnocchi, riz sauvage, le riz blanc, flocons d'orge et de pains complets tous ont un indice glycémique intermédiaire.

Grains avec un IG élevé

• Grains avec un index glycémique élevé comprennent couscous, riz basmati, le riz blanc instantané, à court de riz blanc à grains, tapioca, pain blanc et des bagels.

Autres considérations

• Vous pouvez utiliser des farines sans gluten tels que pois chiches farine de haricot et de plats à base de graines et les noix comme la farine d'amande, à la place de la farine de blé pour faire des produits de boulangerie GI inférieurs.