Types de tonneaux de vin

Dans la grande majorité des cas, les tonneaux de vin sont fabriquées avec l'un des deux types de fûts de chêne français (Quercus robur ou Quercus sessiliflora) ou avec des fûts de chêne américain (Quercus alba). Les chênes français sont utilisés principalement pour faire des barriques bordelaises, qui détiennent 59,43 gallons de vin. Ils sont sont utilisés pour de nombreux types de vin, mais pour le cabernet sauvignon, merlot et Bordeaux en particulier. Chêne français est également utilisé pour faire de barils de Bourgogne, qui détiennent 60,2 gallons, et à l'âge pinots noirs et bourgognes. Fûts de chêne américain sont faites dans les deux tailles et détiennent tous les types de vin.

Les chênes les plus prisées poussent dans les forêts françaises de Tron&# XE7-ais, Vosges et Nevers, où les forêts sont frais et sec. Ce type d'environnement produit des arbres avec des anneaux serrés, qui permettent aux saveurs de chêne à sortir progressivement à mesure que le vin est élevé. Les meilleurs chênes américains pour tonneaux de vin se trouvent dans des climats similaires dans les forêts du Minnesota et de l'Iowa. Oaks utilisés pour la vinification sont également cultivés aujourd'hui au Canada et en Hongrie.

L'autre élément important qui va dans la tonnellerie est l'artisanat de la tonnellerie, ou tonnelier. Lorsque chêne américain a d'abord été utilisé pour fabriquer des tonneaux, on pensait que le chêne était pas la bonne qualité, car il donnait flaveurs dans le vin. Plutôt, il a été la façon dont les barils ont été construits. Américains ont été utilisés pour la fabrication des tonneaux de whisky, qui utilisaient du bois séché dans un four, et portées à canon. Français tonneliers laisser place leurs bois extérieur secs jusqu'à deux ans et divisé leurs bâtons à la main, qui a donné le vin plus de saveur. Une fois que les Américains ont commencé à utiliser les techniques françaises avec leurs arbres indigènes, ils ont produit de barils qui étaient tout aussi bon pour la vinification que les françaises. En outre, des barres de vin ont été traditionnellement penché vapeur aux Etats-Unis, alors qu'ils sont penchés sur le feu en Europe lors de la prise de barils. Le feu produit des notes plus grillées dans le vin, et beaucoup tonneliers américaine ont récemment opté pour la méthode de feu.

Bordeaux et de Bourgogne barils sont considérés "petits fûts," tout en tonneau et poinçons sont beaucoup plus grandes. Un baril de tonneau, qui était le canon typique au Moyen Age, détient 79,25 gallons de vin. Un puncheon vient à la fois cette taille et un énorme 132,08 gallons - plus de deux fois la taille de Bordeauxs et bourgognes! En général, parce que le contact avec le chêne est plus petit en volume de ces vins, vignerons utilisent barils HOGSHEAD ou Puncheon si elles veulent les saveurs boisées d'être moins prononcée (comme, par exemple, Sangiovese et certains pinots noirs).

Les vins sont généralement élevés en fûts, mais fermentés en cuves d'acier inoxydable. La seule exception est pour certains vins, comme le chardonnay, dont la saveur améliore quand fermenté en fûts de chêne. Cependant, l'étape supplémentaire de la fermentation en barriques est pas nécessairement ce qui ajoute de la saveur riche de vanille de certains chardonnays typiques de Californie- habituellement ces saveurs se produisent lorsque le vin a été fermenté place en acier inoxydable et puis vieilli en fûts de chêne (ou plus âgés). Généralement, les vins rouges passent un temps plus long vieillissement en fût de chêne, les vins blancs délicats sont maîtrisés si elles passent plus de temps dans le bois. La longueur de temps que les vins rouges et blancs --- --- sont élevés en fûts dépend du style de vin autant que la préférence régionale.