Faits sur grenades

Origines antiques

• Originaire de l'Iran et de l'Inde, des grenades ont une histoire longue portée. Ils sont mentionnés dans l'Ancien Testament et le Talmud, et figurent parmi les sculptures de tombes des pharaons égyptiens. Dans la mythologie grecque, la grenade a été désigné comme le fruit de la mort, capable de confiner une personne à la pègre. Propriétés soif-de trempe et le stockage à long la vie de fruit obtenu une place sur caravanes marchandes du désert, mais il était l'Espagnol qui a apporté le fruit à la Californie en 1769. Parce que les grenades se développent principalement dans les climats chauds et secs, ils se trouvent principalement en Californie et en Arizona aux Etats-Unis. Les arbres peuvent vivre aussi longtemps que 200 ans.

Manger Facile

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  Les grenades ont une peau fine et coriace couronné par un dur, verdoyant calice. Les meilleurs d'entre eux sont de la taille d'une grosse orange et doivent se sentir lourd, avec une peau luisante et sans taches molles. A maturité, ils font un bruit métallique quand ils sont sur écoute. Notation et éplucher la peau révèle des dizaines de graines comestibles de rubis - enfermés dans une pâte au goût amer - qui ont une saveur douce, mais légèrement aigre. La meilleure façon de libérer les semences est de couper la grenade en deux et séparer les sections sur un bol d'eau. Les graines vont couler, tandis que l'écorce et la pulpe comestible vont flotter. Aux États-Unis, la saison de grenade va de Septembre à Décembre, mais les fruits peuvent être stockés dans le réfrigérateur pendant aussi longtemps que deux mois. Les graines deviennent réellement plus sucré et juteux pendant le stockage.

Utilisations culinaires

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  Graines de grenade, qui peuvent être consommés directement du fruit, contiennent deux fois plus nombreux antioxydants que les mûres. Réduire de moitié le fruit et le presser comme une orange pour obtenir un jus sans pulpe rose, puis filtrer le jus pour enlever la pulpe unpalatably amer. Le jus fait un digne remplaçant pour la canneberge dans les cocktails, mais il peut aussi être réduit à faire un sirop et est l'un des ingrédients clés de Grenadine. Utilisez mélasse de grenade épais comme un substitut pour le vinaigre balsamique dans les vinaigrettes. Dans la cuisine grecque, mijoté jus de grenade fait un vernis lisse pour brochettes, tandis que les fonctions de la cuisine indienne séchées des graines de grenade dans les plats salés et chutneys. Graines de grenade frais font une salsa piquante pour le poulet, le canard ou de porc, avec piment rouge frais, ou avec des légumes grillés arrosés de sirop d'érable.

Rôle culturel

• Alors que la plupart des grenades sont de couleur rougeâtre, ils sont trouvés dans les variétés blanches, jaunes et verts autour du globe. Bien que le jus contient beaucoup de tanins coloration, la moelle est utilisé en Inde comme un dentifrice et l'écorce pour traiter les parasites. Culturellement, la grenade est un puissant symbole de la prospérité et de la fertilité. Lors des mariages grecs et turcs, la mariée jette ou se casse une grenade sur le terrain pour la bonne chance, tandis que dans la tradition persane, offrant un panier de grenades invite un avenir prospère. En Chine aussi, donner une image d'une mûre, grenade ouverte est de bon augure. Comme un fruit du Moyen-Orient commune, la grenade est au centre de nombreuses fêtes juives, notamment pendant Roch Hachana.