Chez les plantes, l'épiderme (couche superficielle mince de tissu) est non continue. Il peut être interrompue par des pores minuscules appelés stomates. Une stomie est formé par un pore qui reste entouré par deux cellules appelées cellules de garde qui, par leurs changements de forme provoquent la fermeture et l'ouverture de la stomie. Le pore de la stomie est appelé ouverture stomatique à travers lequel les échanges gazeux se déroule.