Il existe de nombreux types de thermocouples, tout en faisant varier l'alliage métallique utilisé dans la sonde. Les thermocouples de type K, les plus courants (chromel-alumel), sont très pas cher et ont une large gamme de températures, ils peuvent mesurer. Cependant, le bon marché de ce type montre dans le fait que ne sont pas très précis et peut connaître des changements dans la sensibilité à des températures supérieures de 354 degrés Celsius, ce qui est le point de Curie pour le nickel, un constituant de chromel. Type E (thermocouples chromel-Constantin) ont une sensibilité plus élevée que le type K et sont non-magnétique. Il existe de nombreux autres types de thermocouples, et une liste complète peut être trouvée dans la section Ressources.