Rhubarbe (Rheum rhabarbarum) est l'une des premières cultures de printemps. Cette saison fraîche culture est rustique au Département américain de l'agriculture de plantes des zones de rusticité 3 à 8, et croît de 2 à 3 pieds de haut. Au printemps ou début de l'été, certaines variétés de rhubarbe produisent tiges de fleurs, qui peuvent atteindre des hauteurs de 5 pieds. Permettre les tiges de fleurs de croître réduit l'énergie de la plante et enlève de la production de feuilles. Il est préférable de retirer les tiges de fleurs immédiatement, ce qui permettra de prolonger la saison de récolte.