Nettoyez l'intérieur du véhicule. Si vous utilisez une camionnette et il a tapis, retirez-les. Retirez tous les sièges, sauf ceux à l'avant. Si vous utilisez un camion de restauration utilisé, enlever tout le matériel .. Lay down un plancher de tuiles. Choisir un carrelage qui est facile à nettoyer. Si vous utilisez un van, faire le contre aux portes arrières doubles, ou couper une fenêtre sur le côté de la fourgonnette.
Nettoyer tout équipement utilisé avec un produit dégraissant, puis un agent de blanchiment et une solution d'eau. Vous aurez besoin, au minimum, d'un réfrigérateur, grill et un éclairage de la plaque de réchauffement ou de réchauffement. Achetez des ustensiles, comme les spatules, cuillères et grattoirs grill.
Disposer l'équipement de sorte qu'il est facile à atteindre tout sans avoir à faire plus que quelques étapes. Ceci est important quand vous travaillez un lieu occupé. Tout l'équipement devrait fonctionner au propane --- même le réfrigérateur, comme vous ne pouvez pas avoir un branchement électrique à certains lieux.
Branchez l'équipement à des bouteilles de propane. Assurez-vous que la vanne d'arrêt est à portée de main pour chacune des pièces d'équipement. Les bouteilles de propane doivent être montés à l'extérieur du véhicule (ce qui est un problème de sécurité). Gardez un peu de réservoirs de propane supplémentaires autour.
Contactez la société locale d'inspection des services alimentaires ou organisme d'application de code pour la première inspection du camion de restauration. Ils devront inspecter le camion et vous délivrer une licence d'inspection si le camion de restauration passe. Une fois que vous avez passé de propreté et de sécurité inspections, acheter de la nourriture et de trouver un lieu. Seulement acheter ce que la nourriture sera utilisé dans quelques jours.