Le spray au poivre est utilisé comme une forme non mortelle de l'auto-défense. New York a des règlements et des directives concernant la vente, d'achat et de transport du gaz poivré spécifiques. Ces règlements régissent la taille des boîtes de poivre-pulvérisation qui peuvent être vendus, ainsi que les informations qui doivent être fournies avec chaque cartouche. Le spray au poivre à New York doit être utilisé à des fins d'auto-défense seulement. Toute autre utilisation peut entraîner des accusations criminelles. Certains sprays au poivre animal à New York portent des orientations différentes.