Beaucoup de plantes communes contiennent la forme naturelle du cyanure, glucoside cyanique. Sa présence peut être le produit de l'évolution, car elle dissuade les animaux et les insectes de consommer la plante entière. La plupart des animaux peuvent tolérer digérer de petites quantités, mais en période de sécheresse, l'amont de la substance chimique dans les plantes augmente. En conséquence, les animaux pouvaient se empoisonner en mangeant des plantes avec des concentrations élevées de glucoside cyanique.
SourcesPrès de 1500 plantes sont connues pour contenir cyanure, généralement sous la forme de sucres ou des lipides. Glucoside cyanique peut être trouvée dans des quantités variables dans Johnson herbe, les graines pêchers, noyaux de cerise, graines de pommes, haricots verts, petits pois, amandes amères, les abricots, la racine de manioc, baies de sureau, graines de lin, étouffer les cerises et les pousses de bambou. La pousse de bambou contient la plus grande quantité de glucoside cyanique ou de sucre de cyanure.
EffetsLes effets de l'ingestion ou inhalation de matières contenant du cyanure dépendent de la concentration. De petites quantités sont simplement décomposés et transmis à travers l'urine. À des concentrations toxiques, blocs de cyanure les cellules de recevoir oxygène, en effet étouffant la personne ou de l'animal.
Prévention / SolutionLe cyanure dans les plantes peut généralement être cuit sur, ce qui les rend propres à la consommation. Certaines plantes comme les baies de sureau ne devraient jamais être consommés crus, mais seulement cuits. Le chauffage libère le gaz de cyanure dans l'air à partir de la molécule de sucre. Le gaz est rapidement dilué dans l'air et rendu inoffensif. Fumer des cigarettes libère plus de cyanure dans l'air que presque toute autre source.
GéographieLa quantité de cyanure dans les haricots verts, les pois et les haricots de Lima dépend de l'endroit où ils sont cultivés. Sols européens ont des niveaux plus élevés de cyanure que les autres régions. Depuis le processus de cuisson libère le cyanure dans l'air, les haricots sont meilleurs mangés cuits.
ConsidérationsLa plupart des exemples de l'empoisonnement au cyanure ne se produisent pas de l'ingestion de plantes. La quantité de cyanure libéré est habituellement assez pour causer une certaine maladie ou un léger inconfort. L'intoxication au cyanure est plus souvent causée par la forme gazeuse de la substance chimique, ou le cyanure d'hydrogène. Les symptômes sont une respiration rapide et le rythme cardiaque, agitation, vertiges, faiblesse, maux de tête, des nausées et des vomissements. Alors que les films d'espionnage peuvent présenter des pilules de cyanure de potassium, ils ne sont pas facilement accessibles au public.