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Les abricots sont un, charnu, fruit sucré rond qui contient une graine. Intérieur de la graine est un noyau qui peut être mangé. L'objet de nombreuses recherches, le noyau d'abricot est nutritif, mais doit être consommée avec prudence.
Le noyau d'abricot est obtenu à partir de l'intérieur du disque, graine épineuse trouvé à l'intérieur du fruit d'abricot.
Noyaux d'abricot contiennent plusieurs composés dont la vitamine E et amygdaline, également appelé vitamine B17. Le problème est que l'amygdaline est converti en cyanure dans l'intestin.
Noyaux d'abricot sont forts et au goût amer. Ils sont utilisés dans la fabrication des aliments comme le massepain et confiture d'abricot.
L'Institut national du cancer affirme que laetrile, une forme purifiée de amygdaline trouvés dans les noyaux d'abricot et vanté dans les années 1970 comme ayant des propriétés anticancéreuses, a peu ou pas d'effet anticancéreux.
Lorsqu'ils sont consommés en excès, les noyaux d'abricot peuvent causer des symptômes d'empoisonnement au cyanure, tels que des étourdissements, des maux de tête, hypotension, des nausées, des vomissements, la cyanose et le coma.