Qu'est-ce qu'une fève?

La fève est originaire de la Méditerranée, probablement en Afrique du Nord. En 6500 av il a été utilisé en Israël et une grande partie du Moyen-Orient, une région qui continue de considérer la fève comme aliment de base. De là, son utilisation propage à l'est et à l'ouest, en Inde et en Europe du sud. Il est maintenant cultivé dans une grande partie du monde. Il est le plus populaire dans le plus ancien de sa bien-aimée dans territories- tout le bassin méditerranéen et l'Inde où il est un aliment présumé standard.

La fève est une culture fraîche météo, cultivé en fin d'automne, hiver et printemps, mais rarement en été en tout, mais le plus cool des régions. Il tolère la plupart des sols, même si le sol alcalin peut réduire la quantité d'azote de la plante est capable de fixer dans le sol. Il fait mal dans le sol saturé, mais sinon, il est robuste et la fixation versatile.Nitrogen se produit lorsque les extraits de plantes de l'azote gazeux de l'atmosphère et des bactéries symbiotiques dans l'usine stocker l'azote dans les nodules sur les racines de la plante. Après la plante meurt, l'azote est libérée lentement dans la fève sol.Les est utilisé comme liant d'azote, engrais vert, le foin et l'ensilage fermenté comme haricot plante. Les haricots et les plantes séchées sont également utilisées comme fourrage pour les animaux. Fèves sont recommandés comme engrais vert pour les jardins de la maison, car il est facile de travailler dans le sol et se décompose rapidement.

Fèves sont utilisés de la même manière générale que les haricots secs du Nouveau Monde comme Lima et les haricots blancs. Ils sont une partie intégrante de nombreuses soupes, les ragoûts et les plats de pâtes. Le pâtes italiennes bien-aimé fagioli est traditionnellement faite avec des fèves. Il est un ingrédient commun dans les plats de pilau iraniens, l'ingrédient fondamental dans ful arabique et est utilisé dans felafel arabique et israélienne et les haricots hummus.Broad sont l'ingrédient classique dans le cassoulet français. Ils ont été supplantés par flageolets seulement après qu'ils ont été importés du Nouveau Monde. Substitutions similaires peuvent être assumées dans les ragoûts de haricots plus mijotés et la bouillie à travers l'Europe et les haricots Moyen East.The sont également consommés frais, un peu comme les haricots de Lima, pois frais et edamame. Fèves fraîches et séchées sont servis comme une nourriture de rue commun dans une grande partie du Moyen-Orient et l'Inde- une bouffe classique se livraient à une petite, très satisfaisant aguerri finger food.
Les frais jeunes des conseils de culture des haricots sont utilisés de la même manière que les pousses de pois, cuits à la vapeur, poché ou légèrement sautés.

Tout comme les haricots du Nouveau Monde supplanté la plupart des utilisations de fèves historiques alimentaires, fèves peuvent être utilisés comme substituts à de nombreux plats traditionnels préparés avec des haricots du Nouveau Monde. Substitutions pour les haricots de Lima et quelques-unes des plus grandes formes de rein secs et les haricots beurre sont particulièrement appropriées. Les fèves, frais et secs, sont de plus en plus fréquente dans les supermarchés américains ordinaires et peuvent être expérimentées dans un certain nombre de ways.The une chose à considérer à propos de fèves est la nature grossière lourde de la peau. Il peut être consommé, mais il est plus difficile que la peau de haricot de Lima et est souvent retiré pendant la préparation des repas. Il est soit fendue et enlevé avec un couteau d'office dans le cas des haricots frais, ou frotté à la main dans le cas des haricots secs trempés.

Fèves sont toxiques pour un petit pourcentage de gens. Ces individus porteurs d'une mutation sur au moins un chromosome X qui provoque une carence en une enzyme appelée déficit en G6PD. Les effets peuvent être mortels. Les symptômes comprennent la jaunisse soudaine, de l'anémie et de sang dans l'urine. La plupart des gens atteints d'un déficit en G6PD ne seront pas manifester la sensibilité, mais pour ceux qui le font, fèves devraient être évités.