Quelle est la meilleure pomme de terre pour la friture?

Types

• Les pommes de terre Russet sont la pomme de terre pour les frites dessus en raison de leur haute teneur en amidon. Ils conservent leur forme et faire un croustillant alevins. La forme ovale de la rousse est bon pour faire de longues frites ou steak. La célèbre pomme de terre de l'Idaho favorisée par les restaurants fast-food est un Russet Burbank. Autres pommes de terre adaptés pour poêle à frire les pommes de terre rouges, pommes de terre nouvelles et les patates douces. Leurs formes sont trop courtes pour les frites traditionnelles longues, mais adapté à frites pan.

  

Géographie

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  Les pommes de terre sont cultivées dans le monde entier. Elles trouvent leur origine dans les montagnes de l'Amérique du Sud et se développent mieux dans une plaine de montagne. Les pommes de terre font mieux avec des nuits fraîches et des journées chaudes pour les plantes de se développer amidon dans les tubercules. Teneur en humidité élevée et un loam sableux permettent le tubercule de croître à un rythme soutenu. Les pommes de terre sont faciles à récolter et propre lorsque le sol est léger et ne colle pas au végétal mature. Idaho se développe sur un tiers des pommes de terre dans les États-Unis.

  

Avantages

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  Une pomme de terre de base est nutritif. Il est riche en fibres et en potassium. Une pomme de terre contient de la vitamine B6, fer et cuivre. La pomme de terre est faible en calories et se marie bien avec d'autres aliments et des épices. La pomme de terre est peu coûteux et polyvalent vient dans une variété de tailles, de couleurs et de textures, et vous pouvez stocker toute l'année.

  

Considérations

• Trier les pommes de terre et retirer le moulage ou les pommes de terre de germination. Magasin triée pommes de terre dans un endroit frais, sombre et bien ventilé, tel un bac de pommes de terre ou de garde-manger. stockage de réfrigérateur est déconseillé car cela peut causer la fécule de se transformer en sucre. Supprimer ou utiliser rapidement les pommes de terre spongieuse ou molle comme ils se gâtent rapidement. Jeter les pommes de terre avec des taches vertes ou de la peau verdâtre ou supprimer ces décolorations avant la cuisson. Les espaces verts peuvent être légèrement toxique.

Avertissement

• Taches vertes ou teinte verte sur la peau de la pomme de terre peuvent indiquer la chlorophylle ou de montants plus élevés de glycoalcaloïdes. Glycoalcaloïdes sont des composés toxiques naturels qui protègent la pomme de terre contre les maladies et les insectes. Les pommes de terre contiennent généralement de faibles quantités de glycoalcaloïdes tels que la solanine et la chaconine. Les niveaux de glycoalcaloïdes peuvent augmenter lorsque les pommes de terre âge, sont endommagés ou exposés à la lumière. Chez les personnes, des niveaux élevés de glycoalcaloïdes peuvent causer des maux de tête, de la diarrhée et des problèmes plus graves. Coupez espaces verts ou les pommes de terre de pelage pour minimiser l'exposition à ces risques potentiels.