Instructions
Faire fondre le beurre ou la graisse de bacon et de l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle antiadhésive ou de fer.
Ajouter les pommes de terre en tranches ou en dés, les oignons, l'ail, le sel et le poivre dans la poêle. Remuer pour bien enrober les pommes de terre et les oignons dans la graisse fondue.
Placez un couvercle sur la casserole et permettent les pommes de terre à la vapeur pendant environ 10 minutes. Ne pas les déranger pendant ce processus.
Après 10 minutes, retirez le couvercle et retourner les pommes de terre et les oignons. Faire frire les pommes de terre et les oignons (sans le couvercle) supplémentaires 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Les retourner une ou deux fois, selon le degré préféré de croustillant.
Servir immédiatement.
Conseils et servant Suggestions
Ajouter un poivron vert en tranches ou en dés au cours du processus à la vapeur pour un coup de pouce supplémentaire de saveur. Ceci est souvent désigné sous le nom "Pommes de terre O'Brien." Alternativement, coup de pied dans la chaleur avec 4 ou 5 shakes de sauce au piment dans la phase finale de la cuisson. Ajouter tranchés, champignons frais dans les 10 premières minutes de cuisson pour une variation supplémentaire sur les pommes de terre et des oignons frits standard.
Il est inutile de peler les pommes de terre avant de les frire. Cependant, assurez-vous de les frotter avec une brosse douce sous l'eau froide pour enlever la saleté, puis les sécher avec une serviette en papier avant de le trancher ou couper en dés.
Pour accélérer le processus de cuisson à la poêle, utiliser les restes pommes de terre cuites. Si vous avez des pommes de terre supplémentaires, grill ou de les cuire un jour ou deux à l'avance à utiliser dans vos pommes de terre et les oignons poêlés. Pour faire pommes de terre cuites sur le gril, couper chaque pomme de terre de la longueur et saupoudrer les côtés tranchés avec du sel de mer, le sel d'ail ou de sel assaisonné. Ajouter une noix de beurre sur le côté exposé et remplacer l'autre moitié pour que le beurre est dans le milieu de chaque demi. Enveloppez chaque pomme de terre en papillote et faire griller pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à tendreté. Alternativement, utiliser des pommes de terre cuites au four les restes. Pommes de terre cuites réfrigérées une durée de 5 à 7 jours.
Pour pommes de terre poêlées extra-croustillantes, réduire le feu à moyen lors de la dernière étape du processus de cuisson. Retournez-les tous les 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre sont uniformément croustillant. Assurez-vous de réduire la chaleur pour les empêcher de brûler.