Si vous aimez vos pommes de terre rissolées avec une croûte distincte, quelques ajustements dans votre recette normale peuvent faire la différence entre détrempé et croustillant. Le plus de temps que vous prenez en serrant l'humidité des pommes de terre crues râpées, plus vous ajouterez au facteur de crise globale des pommes de terre rissolées finis. En utilisant une quantité généreuse de beurre ou d'huile est essentielle, comme cela est de faire frire à feu élevé que vous pourriez être utilisé pour. Un poêle en fonte est idéal, avec une poêle à fond épais pan une seconde près.
Peler les pommes de terre et les râper avec un plus gros trous sur une râpe. Pour deux portions généreuses, utiliser environ 1 livre de pommes de terre.
Mettez les pommes de terre râpées dans une passoire à mailles fines et rincer les pièces à retirer leur amidon. Une fois que l'eau soit claire, placer les pommes de terre dans torchons propres et évincer tout excès d'humidité.
Mélanger les pommes de terre râpées, séchés dans un bol avec le sel et le poivre au goût.
Faire fondre une cuillerée de beurre ou de l'huile dans une poêle à feu vif. Mettez les pommes de terre râpées dans la poêle chauffée. Remuez de sorte que les couches de beurre tous les morceaux.
Répartir les pommes de terre râpées en une seule couche, puis utiliser une spatule pour les diviser en deux sections.
Cuire les deux sections pendant au moins 3 minutes sans les déplacer autour de la poêle. Retournez chaque section et poursuivre la cuisson de 3 minutes minimum. Les deux parties doivent être bien doré. Le plus chaque côté cuisine, la plus croustillante les pommes de terre rissolées seront.
Retirez les deux sections de terre rissolées avec une spatule et les mettre sur des plaques séparées pour le service.