Peppers (Capsicum annuum), y compris les types à la fois douces et chaudes, peuvent être traités comme des annuelles de saison chaude dans tous les climats qui a une saison de croissance suffisamment longue avec des températures nocturnes au-dessus de 60 degrés Fahrenheit et les températures diurnes dessous de 90 F. Peppers poussent comme des plantes vivaces dans US Department of Agriculture des zones de rusticité 9 à 11. Selon le cultivar, poivrons généralement matures dans 100 à 120 jours après la plantation des graines et de 70 à 85 jours après le repiquage des plants.