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Si une substance est hydrophobe, il ne se dissout pas dans l'eau. Les lipides sont hydrophobes en raison des lipides non polaires sont des molécules et des molécules d'eau sont polaires.
Teneur
Les lipides sont un groupe de molécules qui comprend des graisses et des huiles, des cires, des phospholipides, des stéroïdes (tels que le cholestérol) et d'autres composés apparentés.
Une molécule polaire a deux atomes liés qui ne partagent pas les électrons. Molécules polaires ne sont attirés par d'autres molécules polaires. Molécules polaires sont hydrophiles car ils se dissolvent dans l'eau en formant des liaisons hydrogène.
Molécules non polaires ne sont pas attirés par les molécules polaires et sont appelés hydrophobe parce qu'ils ne se dissolvent pas dans l'eau.
Selon Carnegie Mellon, molécules lipidiques sont hydrophobes, car ils sont constitués de longues, 18-22 squelettes carbone-hydrocarbures et contiennent seulement une petite quantité d'oxygène.
Un type de lipides, appelés phospholipides, sont amphipatique, qui est, à la fois hydrophile et hydrophobe.