Mold et des problèmes de foie

Méthodes d'infiltration

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  Les moules qui produisent aflotxin B1 généralement ne figurent pas sur les surfaces ménagères que d'autres moules font souvent. Au lieu de cela, les Aspergillus flavus et Aspergillus parasiticus souches ont tendance à contaminer les produits alimentaires tels que les arachides, les céréales et les aliments pour animaux. Même ainsi, les spores de ces moules peuvent encore entrer dans l'atmosphère d'une maison ou un bâtiment commercial grâce à la ventilation relié aux zones de stockage d'aliments contaminés. Université Cornell ajoute que les animaux infestés par les aflatoxines peuvent passer la contamination à l'homme par la viande, leurs oeufs ou du lait.

Effets

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  Les chercheurs ont passé plus de temps à étudier les aflatoxines que tout autre mycotoxine en raison de leur danger comme un cancérigène connu et leurs effets sur le foie de bétail et les humains. Selon l'Université de Cornell, les animaux qui vivent aflatoxicose, ou d'intoxication par l'aflatoxine, afficher la caractéristique de la jaunisse de maladie du foie ainsi que d'autres problèmes gastro-intestinaux, et leurs foies développent des tumeurs cancéreuses. Êtres humains qui consomment ces animaux peuvent également développer aflatoxicose, éprouver l'accumulation de graisse dans le foie et d'autres organes avec des symptômes tels que des douleurs abdominales, des vomissements, le coma et la mort éventuelle.

Détection

• Mycotoxines, y compris les aflatoxines qui causent des problèmes de foie, peuvent se révéler difficiles à détecter car ils se produisent généralement dans des quantités inégales au sein d'un approvisionnement alimentaire donné, selon le Collège Iowa State University de médecine vétérinaire. les dommages aux cultures, des changements dans les méthodes de production alimentaire, la période de l'année, les conditions météorologiques et d'autres variables peuvent toute influence quand, où, ni même si une mycotoxine se développer sur un produit alimentaire. Les inspecteurs utilisent la lumière ultraviolette pour numériser denrées alimentaires pour la présence de mycotoxines, de vérifier et re-vérifier pour confirmer les résultats positifs.

Stratégies de prévention

• Université Cornell affirme que l'industrie de la production alimentaire ne peut pas empêcher complètement la contamination par les aflatoxines, mais les chercheurs pourrait développer des méthodes de détoxification des aliments contaminés. Un tel procédé implique l'addition de certains produits chimiques, tels que le bisulfite de sodium, ce qui rend soluble dans de bonnes conditions les aflatoxines eau. Certains additifs alimentaires tels que les antibiotiques et les agents de conservation peuvent également réduire la toxicité des aflatoxines. Une classe de produits chimiques appelés chemisorbents, qui se lient aux aflatoxines afin de les rendre inertes dans le système digestif, pourrait également aider à prévenir les lésions hépatiques induites par la moisissure.