Code de déontologie des chefs

Devoirs envers la profession

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  Les chefs doivent toujours se conduire de manière professionnelle d'une manière qui fait honneur - pas discrédit - à leur profession. Le code d'éthique pour la branche Atlanta de la Fondation American Culinary reflète code d'honneur strict de West Point, indiquant simplement que les membres " . . .will pas mentir, tricher, ou voler, ni tolérer ceux qui le font." Le code de l'organisation mère appelle les chefs de se soutenir mutuellement dans leurs efforts pour accroître leurs connaissances et d'améliorer leurs offres.

Devoirs envers les clients

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  Honnêteté, intégrité et équitable doivent caractériser la traitant d'un chef avec ses patrons. Cela vaut non seulement à des considérations graves, comme accueillir les allergies alimentaires, mais aussi à la préparation des repas aux goûts des clients. Les États-Unis personnelles Chefs Association, dont les membres travaillent principalement pour les particuliers et les petits groupes, les membres doivent respecter leurs patrons de la propriété et des informations confidentielles. Chefs doivent également être prêts à divulguer toute information d'un client peut demander à propos de la préparation de tous les repas, et les chefs personnels devrait également fournir des orientations claires pour le stockage et le chauffage de tous les repas qu'ils ont préparé.

Devoirs envers soi

• En raison de la responsabilité de traiter équitablement et honnêtement avec les clients et les autres, un chef éthique tient au courant des développements dans le domaine de la préparation alimentaire et les services. Chefs doivent continuellement apprendre de nouvelles méthodes de préparation et des outils, ainsi que de nouvelles utilisations pour les ingrédients. Ils doivent représenter honnêtement leur formation, les certifications et d'autres qualifications, et de ne jamais passer le travail d'autrui comme leur propre.

Violations du Code d'éthique

• Chaque association des cuisiniers professionnels a des procédures en place pour faire face aux violations de l'éthique. La procédure de l'ACF, par exemple, décrit des sanctions allant du blâme à la révocation de l'accréditation pour les violations du code, en fonction de leur gravité. Aucune loi ne nécessite chefs d'adhérer ou être certifié par un organisme professionnel, mais ceux qui ne le font pas sont un désavantage concurrentiel lorsqu'ils cherchent un emploi. Les restaurants, les institutions et les ménages privés qui embauchent des chefs recherchent des certifications et adhésions précisément, car ils indiquent un engagement envers la profession et le respect de normes élevées de conduite éthique.