De nombreux types de légumes peuvent se développer en Caroline du Sud, à partir de carottes et patates douces au chou. La chose importante à noter est de savoir si un légume est un légume de saison fraîche ou chaude. Les légumes frais sont les meilleurs pour pousser au printemps et à l'automne. Certains d'entre eux sont laitue, le chou frisé, les épinards, le brocoli et les pois. Légumes de saison chaude comme beaucoup de lumière et de chaleur. Certains légumes de saison chaude qui poussent bien dans la Caroline du Sud sont la tomate, l'aubergine, les poivrons, courges, concombres, pommes de terre, le maïs et les haricots.