Pistaches sont des noix vertes qui poussent sur les arbres et sont couramment consommés ensemble comme collation ou dans les crèmes glacées et autres desserts. Ils sont principalement cultivées dans les zones sèches comme la Turquie, l'Iran, l'Afghanistan, et quelques États américains, dont la Californie, le Nouveau-Mexique et de l'Arizona. Les noix sont généralement vendus dans leurs coquilles, qui sont en partie ouvert. Cela se produit au cours du processus de croissance.