Utilisé dans les crèmes glacées, de la bière, confitures et gelées, le glaçage et les aliments diététiques à épaissir, améliorer la texture, prévenir le tassement et la cristallisation, et lier l'eau, gomme de cellulose se trouve dans de nombreux aliments transformés. La gomme de cellulose elle-même est une substance naturelle inoffensive qui vient des murs d'aliments végétaux. Il n'y a aucune preuve d'effets secondaires nocifs de la consommer.