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la gomme de guar et la gomme xanthane sont des poudres de base qui sont utilisés dans une variété de produits.
Teneur
La gomme de guar provient de la graine de la fève de guar, tandis que la gomme de xanthane provient des sucres qui fermentent avec Xanthomonas campestris, une bactérie qui peut normalement provoquer des maladies et la détérioration des fruits et légumes.
La gomme de guar a d'abord été utilisé pendant la Seconde Guerre mondiale en raison d'une pénurie de la gomme de caroube, tandis que la gomme de xanthane a été développé dans un laboratoire américain dans les années 1950.
La gomme de xanthane et la gomme de guar sont un émulsifiant commune dans la crème glacée et la vinaigrette, et parfois d'autres liquides. Ils aident également imperméable à l'eau de la crème glacée, ce qui empêche les cristaux de glace, et on utilise comme agent de conservation dans d'autres aliments.
La gomme de guar est utilisée dans d'autres produits tels que la pâte dentifrice et des explosifs quand un produit à des fins similaires à celles de son utilisation dans les aliments. La gomme de xanthane est pas aussi commun, mais il peut être trouvé en aidant les forets opèrent.
Des études ont montré la gomme de guar peuvent aider à réduire le cholestérol et le diabète. De fortes doses de xanthane ou la gomme de guar sur leur propre peuvent causer la diarrhée, mais à des doses plus faibles peuvent aider naturel du côlon nettoyage semblable à la fibre.