Les traditionalistes peuvent échanger sur le raccourcissement du saindoux ou de beurre, mais le mélange obtenu doit être réfrigéré pour prolonger sa durée de vie. Vous pouvez également remplacer une partie de la farine tout-usage avec de la farine de pâtisserie, pour un biscuit de soumissionnaire, ou multigrains ou de la farine de blé entier pour la nutrition ajouté. Farines de grains entiers deviennent rapidement rance, de sorte que ces mélanges doivent être congelés plutôt que réfrigérés. Vous pouvez même utiliser votre mélange favori de farines sans gluten pour créer un biscuit mélange comparable, bien que vous aurez besoin d'ajouter la gomme de xanthane, la gomme de guar ou d'une autre aide de texture pour remplacer le gluten. Les gencives varient en force, afin de vérifier les instructions du fabricant pour voir combien vous aurez besoin.