Comment faire des gaufres sans gluten

Flour substituts commerciaux

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  Mélanges de farine sans gluten commerciales sont pratiques et peuvent généralement être substitués l'un-pour-un pour la farine de blé régulier dans votre recette de gaufre. L'absence de gluten dans ces mélanges commerciaux peut entraîner un léger, aéré gaufre avec un extérieur croustillant - similaire à celle obtenue avec base de blé farine à gâteau. Certains mélanges sans gluten contiennent garbanzo farine de haricot, ce qui peut entraîner un arrière-goût de haricot à saveur subtile. Mélanges à pâtisserie sans gluten sont Disponibles également les utiliser comme vous le feriez pour tout crêpes et gaufres traditionnelle. Habituellement, vous êtes tenu à ajouter que des œufs, l'huile et l'eau.

Homemade Batter

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  Faites votre propre mélange de farine sans gluten avec farine de riz blanc, farine de riz brun, de pomme de terre, l'amidon de tapioca et de la poudre de lait écrémé. Remplacez-le un-pour-un pour la farine de blé dans une recette traditionnelle de gaufre. Ajouter un œuf supplémentaire à ajouter Heft à la pâte et de créer, une gaufre chewier plus dense. Si votre recette traditionnelle vous oblige à séparer les oeufs et battre les blancs d'oeufs, vous pouvez sauter ce processus lors de l'utilisation, un mélange de farine sans gluten plus léger. Les blancs d'œufs battus alléger une lourde pâte avec du gluten, mais quand votre pâte est sans gluten, cette étape peut être inutile.

Coconut Flour

• La farine de noix de coco est une autre alternative sans gluten à la farine de blé pour gaufres. La farine de noix de coco absorbe le liquide plus efficacement que d'autres farines en raison de sa fibre et la teneur en protéines plus élevée. Expérience en remplaçant la moitié de la farine de noix de coco autant que la farine de blé dans une recette. Par exemple, si votre recette demande 2 tasses de farine de blé, utiliser 1 tasse de farine de noix de coco. Si la pâte semble trop mince, ajouter de la farine de noix de coco quelques cuillères à soupe à la fois jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur souhaitée. Double ou triple le nombre d'oeufs de tenir ensemble la pâte pendant la cuisson. La farine de noix de coco donne une douceur subtile et la saveur de noix de coco pour les gaufres finis.

Conseils de Waffle

• Si votre gaufrier appelle pour le graissage, utiliser un aérosol de cuisson sans gluten. Évitez d'ajouter des fruits ou d'autres ajouts à la pâte à gaufres, car cela peut altérer les rapports lorsque vous travaillez avec des farines sans gluten. Gaufres sont meilleures lorsqu'ils sont consommés immédiatement. Versions sans gluten sont particulièrement sujettes à devenir détrempé si gauche à asseoir. Soyez prêts à congeler les restes immédiatement.