Comment utiliser le quinoa dans la cuisson sans gluten

Acheter quinoa dans le commerce. Quinoa préemballés généralement a été poli et rincée, mais la poussière de saponine résiduelle reste fréquemment. Quinoa a une forte concentration de ces composés au goût amer qui le rend désagréable à l'état brut.

Retirez les saponines. Le grain doit être trempé dans l'eau pendant quelques heures, l'eau a changé et trempées à nouveau. Alternativement, il peut être enveloppé dans une gaze ou un autre filtre fin et rincée à fond. Continuez à laver jusqu'à ce que les grains ne sont plus un goût amer.

Mélanger la farine de quinoa avec d'autres farines. Mélanger trois parties quinoa, sorgho trois parties, deux parties fécule de tapioca et d'une partie d'un mélange à pâte sans gluten commun.

Observez que la farine sans gluten ne ferai pas de produits de boulangerie au levain parce que la levure besoin gluten de croître. farine de quinoa peut être mélangé avec de la farine de blé pour produire une farine à faible teneur en gluten qui passera.

quinoa dans des bocaux de verre dans le réfrigérateur ou le congélateur. Les grains doivent être utilisés dans un an et la farine dans les trois mois. Sinon, la graisse et l'huile teneur relativement élevée rendra le quinoa rancissement.