Recettes de biscuits font généralement appel à du bicarbonate de soude et la levure pour faire lever la pâte, ce qui entraîne, biscuits mous moelleux, tandis que le raccourcissement est un ingrédient commun qui se traduit par une croûte feuilletée savoureux. Sans un agent levant, les biscuits ne se lèvera et se ressembler davantage crêpes de biscuits. Sans matières grasses, les biscuits manquent de saveur. Bien sûr, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas faire cuire des biscuits si vous ne disposez pas de la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le shortening dans votre garde-manger. Au lieu de cela, utiliser de la farine de l'auto-augmentation ou un mélange de cuisson qui contient des agents levants de faire les biscuits montent et remplacent le raccourcissement de beurre.
Mélanger la farine autolevantes ou de bicarbonate de mélange avec un peu de sucre au goût, si désiré. Mélanger dans environ 1 à 2 cuillères à soupe de sucre pour tous les 2 tasses de farine ou de bicarbonate de mélange. Le sucre est un ingrédient commun, mais non essentiel pour les biscuits. La plupart des recettes de biscuits appellent pour le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel pour être mélangé avec de la farine ou de la farine de gâteau tout usage, mais ceux-ci ne sont pas nécessaires à la farine de l'auto-augmentation et de bicarbonate de mélange.
Mix de beurre ramolli dans les ingrédients secs, en utilisant un mélangeur à pâtisserie à couper le beurre et le mélanger avec la farine. Ajouter un bâton - 8 cuillères à soupe - de beurre ramolli pour chaque 2 tasses de farine à de l'auto-augmentation ou de bicarbonate de mélange, qui se traduit par six à 10 biscuits en fonction de la taille.
Incorporer le babeurre ou lait régulier pour terminer la pâte. La pâte doit être humide, mais pas mouillé. La quantité de lait dépend en grande partie de l'humidité dans votre environnement. Une pâte à biscuit fait avec 2 tasses de farine pourrait avoir besoin de seulement 3/4 tasse de lait dans une forte humidité, ou autant que 1 tasse dans les zones plus sèches. Ajouter le lait un peu à la fois jusqu'à ce que la consistance voulue est atteinte.
Déposer les boules de pâte directement sur une plaque de cuisson pour faire tomber goutte biscuits- environ 2 cuillères à soupe de pâte selon la taille désirée. Alternativement, pétrir la pâte légèrement pour former une boule. Rouler la pâte à environ 1/4-pouce d'épaisseur et utiliser une tasse de jus ou emporte-pièce pour découper des cercles de 2 à 3 pouces de pâte. Laissez environ 2 pouces d'espace entre les biscuits d'abandon et de biscuits roulés. Biscuits roulés aboutissent à une forme plus parfaite, mais le goût est le même.
Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit et cuire les biscuits pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à cuisson et les sommets sont bien dorés. Les températures du four varient certains préférant cuire au four à 450 F et plus chaud pour une période de temps plus courte. Biscuits brûlent parfois avant que l'intérieur est fait lorsqu'il est cuit rapidement dans un four chaud.