Tamiser la farine, la poudre à pâte et 3/4 cuillère à café de sel ensemble dans un milieu de bol mettre de côté.
Battre le beurre avec le sucre brun foncé et le sucre dans un mélangeur électrique sur un milieu à haute vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition jusqu'à incorporer pleinement. Incorporer l'extrait de vanille.
Ajouter le mélange de farine et battre à basse à vitesse moyenne jusqu'à ce simplement incorporé. Incorporer les pépites de chocolat doux-amer et de lait.
Couvrir la pâte hermétiquement d'une pellicule plastique, poussant l'enveloppe dans la pâte pour éviter le contact de l'air. Réfrigérer la pâte pendant 24 à 36 heures. Le plus les frissons de la pâte, le plus profond les saveurs se développer.
Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Si vous utilisez un pan sombre ou couché, régler la température à 360 F.
Scoop la pâte par cuillère à soupe et rouler en boules rugueuses. Placer chaque boule sur une tôle à biscuits ou la pierre de cuisson 1 pouce d'intervalle et appuyez légèrement sur le dessus pour aplatir les cookies. Saupoudrer les dessus des biscuits avec le sel restant.
Cuire les biscuits pendant 8 à 10 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson. Supprimer les cookies quand ils apparaissent tout à fait cuit. Permettez-leur de se reposer sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de les retirer sur une grille.