L'oxydation est alors un atome, molécule ou ion prive autre d'un ou plusieurs électrons. Il est produit naturellement par le corps humain tout simplement en ayant un métabolisme aérobie. Cependant, oxydants affectent le corps semblable à la façon jeans sont affectés d'être courir à travers le lavage trop de fois - les choses commencent à se faner.
En tant que tel, il a été liée à des maladies telles que le cancer, divers troubles du vieillissement, les dommages de l'alcool, et les conditions qui affectent le cœur (maladie de Keshan, accident vasculaire cérébral), les reins (rejet de greffe rénale, aminosides néphrotoxicité) et des articulations (arthrite rhumatoïde), de nommer certains .
En tant que caroténoïde, l'oxydation est empêchée par le fait que l'astaxanthine a plusieurs doubles liaisons conjuguées, unique, plutôt que des liaisons entre deux atomes de carbone adjacents. En tant que tel, si elle perd un électron à l'oxydation et devient un cation caroténoïde (ion chargé positivement), sa nouvelle charge de "+1" est distribué à travers sa chaîne d'atomes, ce qui est un résultat beaucoup plus stable que si elle était une simple liaison.