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Comment calculer le seuil de rentabilité pour un restaurant

Le point d'équilibre, ou BE, d'un restaurant se réfère à la quantité totale de recettes nécessaires pour couvrir les dépenses. Les facteurs qui déterminent BE comprennent les coûts de la restauration fixes ou FC, et ses coûts variables, ou VC. FC désigne des dépenses qui ne sont pas augmenter ou diminuer le volume des ventes, alors que VC englobe les coûts qui changent avec le volume des ventes. Connaître le point d'un restaurant de BE est impératif lors du calcul des projections financières et la prévision de bénéfice. Vous pouvez calculer BE de votre restaurant à l'intérieur tout délai, comme chaque année, trimestrielle et hebdomadaire.

Instructions

  • 1


    Déterminer FC du restaurant. FC inclut les dépenses telles que les impôts fonciers, les assurances, la location ou les versements hypothécaires et les salaires.

  • 2



    Déterminer VC du restaurant. Des exemples de VC comprennent les dépenses telles que les salaires des employés horaire, la publicité, le coût des aliments vendus, les charges sociales et les primes. Par exemple, si vous payez vos employés horaires 50.000 dollars par an, dépenser $ 10 000 sur la publicité chaque année, payer $ 20 000 par an sur l'inventaire et donner $ 5000 chaque année en primes, et avoir des ventes totales de 100.000 dollars par an, votre CV est égal à 85.000 / 100.000 ou 85 pour cent.

  • 3

    Entrez le FC et les valeurs de CR dans la formule suivante: BE = FC / (1-VC%). Par exemple, si vos coûts fixes au total $ 250 000, et votre CV est égal à 85 pour cent, votre BE est égale à $ 1,666,666, ou 250 000 / (1 à 0,85) = 1666666.

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