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Four à pizza à gaz contre la pizza four électrique

Le four à pizza est très probablement la pièce la plus importante de l'équipement que vous allez acheter pour votre restaurant de pizza. Tout sur votre entreprise dépend de votre four, de la rapidité et de la facilité d'utilisation à la qualité du produit final. Décider du type de pizza que vous voulez servir, et il sera plus facile de décider quel type de four à installer.

Coût

  • Le coût est pas le seul facteur important au moment de décider sur un type de four à pizza, mais il est significatif. Fours à soles, qui sont principalement des fours à gaz, sont moins coûteux à l'achat pur et simple. Il ya quelques fours à soles électriques, mais ils ne sont pas dans l'utilisation répandue dans l'entreprise. De loin, le four électrique la plus courante est le four à convoyeur. Ceux-ci peuvent coûter deux fois plus que les fours de pont de gaz pour la configuration d'origine qui va gérer la même quantité de produit. Vérifiez auprès de gaz local et fournisseurs d'électricité pour obtenir un coût annuel comparatif pour l'exécution de chaque type de four.

Facilité d'utilisation



  • fours à gaz de pont sont de main-d'œuvre dans la plupart des situations. Pizzas doivent être renouvelés tous les deux ou trois minutes pour assurer un brunissage de tous les côtés. Un membre de l'équipe doit être intensément conscient de l'état de chaque pizza à tout moment pour obtenir un produit uniforme d'un four à gaz. Fours convoyeurs électriques sont la plupart du temps sans travail. Mettez la pizza et la bande transporteuse se porter à la fin. Sauf pour les commandes spéciales comme bien fait ou légèrement tartes cuits, il n'y a pas de travail supplémentaire jusqu'à ce que la pizza est prête à couper et boîte.

Outils




  • Les fours à gaz sont les fours à pizza classiques et peuvent être utilisés avec des écrans de pizza ou de pâte situé sur la pierre à l'intérieur. Fours électriques peuvent gérer écrans de pizza ainsi que Deep Dish plaques à pizza. Votre style de pizza souhaité sera un facteur important dans la détermination four à choisir.

Formation

  • Chaque employé de votre entreprise doit être formé, mais pas tous les fours exige la même formation. Fours électriques ne nécessitent que des compétences de base de pizzaïolo, comme la tarte est simplement placé sur la bande transporteuse à une extrémité du four et n'a pas besoin de soins culturaux jusqu'à ce qu'il soit terminé. Les fours à gaz nécessitent un employé dévoué à travailler comme un appel d'offres de pizza. Cette position haute intensité a été comparé à un travail de contrôleur aérien, en raison de l'offre doit garder la trace de la position relative et la cuisson des pizzas jusqu'à 32 à la fois.

Produit

  • La décision finale entre le gaz ou fours à pizza électriques doit compter sur le produit que le four produit. Fours électriques sont très bons pour les tartes production de masse standardisée avec la saveur et une qualité fiable. Les fours à gaz sont plus spécialisées et font des commandes personnalisées plus facile, et ils ajoutent une saveur et une texture différente à la croûte.

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