L'équipement utilisé dans l'industrie de la boulangerie

Laminoirs pâte sont une pièce essentielle de l'équipement pour les boulangeries à haute production. Essentiellement, laminoirs sont les repères de roulement mécanisées. Laminoirs pâte slash frais généraux car ils éliminent la nécessité d'employer des assistants de boulangerie qui roulent la pâte à un rythme beaucoup plus lent que laminoirs. modèles de table peuvent produire jusqu'à 250 morceaux uniformes de pâte par heure. La vitesse de modèles de sol est un peu plus délicat à calculer, car ils permettent généralement une plus grande personnalisation. La vitesse de production est fonction de la forme souhaitée et l'épaisseur de la pâte.

Mélangeurs sont un outil essentiel pour tous les boulangeries. mélangeurs de boulangerie sont utilisés pour mélanger la pâte à gâteau et de faire de la crème fouettée, de la pâte, le givrage et les garnitures. Il existe deux types de mélangeurs de boulangerie: planétaire et la spirale. Un mélangeur planétaire a des pièces jointes universelles qui peuvent être utilisés pour créer les spécialités de boulangerie mentionné ci-dessus. Un mélangeur en spirale, d'autre part, ne peut être utilisé pour pétrir la pâte et qui sera utilisé dans le pain, des bagels et des croûtes de pizza mélanger.

Il ya quatre types de fours différents utilisés dans les boulangeries. Ces fours sont le four rotatif, four à convection, le pont four et la grille du four. Fours renouvelable sont généralement utilisés dans la cuisson des petits pains, comme les bagels et croissants- parce que les surfaces de cuisson sont constamment en rotation, tous les éléments dans le four cuire uniformément. Boulangerie fours à convection sont essentiellement les mêmes que les fours à convection utilisés à la maison, la seule différence étant que les fours à convection utilisés dans les boulangeries sont beaucoup plus grande échelle.

Si vous avez déjà mangé dans une pizzeria, vous avez vu un four à sole. Fours à soles contiennent plusieurs surfaces planes qui sont généralement utilisés pour la cuisson des miches de pain et de la pizza croûtes. fours rotatifs sont extrêmement efficaces, car ils permettent racks de marchandises prêtes à cuire à pleine charge de simplement être à roues dans le four. Cela permet d'économiser une quantité considérable employés de temps en éliminant la tâche de déchargement et de chargement des supports de marchandises du four.

Gâteau dépôt de déposants pâte à gâteau dans les moules et les moules. Bien que la pâte à gâteau peut être versé à la main, les déposants de gâteau assurer la rapidité et l'uniformité, ce qui, à son tour, augmenter la productivité et le résultat final. Les fabricants ont fait des progrès technologiques importants pour les déposants de gâteau. déposants Cake sont maintenant utilisés pour déposer le pain pâte dans des moules à pain, dépôt de garniture pour tarte en croûtes, et même de la glace et décorer toute la circonférence d'un gâteau dans une affaire de secondes.

Lors de la cuisson à la maison, la pâte peut prendre jusqu'à deux heures ou plus à la preuve. Cependant, les boulangeries ont besoin d'un redressement plus rapide, et les boîtes de preuve leur permettre l'exécution rapide dont ils ont besoin. Preuve boîtes sont des boîtes-forte humidité / haute température qui permettent pour la pâte à la preuve en aussi peu que 15 minutes. En outre, des boîtes étanches fournissent boulangeries avec l'humidité accrue dans la pâte, ce qui, à son tour produit un pain ou la croûte humide et squameuse.