Comment faire au fromage

Un remplissage bien préparé fromage a une texture mieux comparé à la crème - ce qui est précisément ce qu'il est. Suivez un rapport de 1 œuf par tasse de fromage et vous pouvez faire un gâteau au fromage sucré ou salé avec à peu près tout fromage de type que vous aimez. Vous devez combiner fromages à pâte ferme et semi-fermes, comme le Roquefort et le cheddar, avec une quantité égale de crème. Par exemple, pour faire un 9 pouces cheddar savoureux cheesecake, utilisez 3 tasses chaque crème lourde et cheddar râpé finement.

Cheesecakes douces font mieux avec souples, fromages riches, comme la ricotta fouettée, Neufchatel et le Philadelphia style omniprésente. Le même rapport applique à remplissages de gâteau au fromage doux - 1 œuf pour chaque tasse de fromage - plus 1 cuillère à soupe de sucre par oeuf. Vous devez également ajouter la crème - crème, crème sure ou de crème fraîche - sur une base 1-to-1. Pour un gâteau au fromage de 9 pouces, utilisez 6 œufs, 6 cuillères à soupe de sucre et 3 tasses de chaque fromage et de la crème. Pour un gâteau au fromage au miel, de remplacer les 2 cuillères à soupe de sucre avec 1 1/2 cuillères à soupe de miel.

Fromages à pâte dure doivent être grossièrement grille fromages à pâte demi-dure finement grated-. Séparer les oeufs et mélanger les fromages à la crème et les jaunes. Incorporer les ingrédients secondaires, tels que des herbes fraîches et des épices, au goût. Vous pouvez saveur cheesecakes salés comme vous le feriez une quiche. Considérez liqueurs, les zestes et une touche de liqueur savoureuse, comme le bourbon, pour les gâteaux au fromage doux.

Dans un autre bol, fouetter les blancs en neige avec un mélangeur à vitesse lente. Augmenter la vitesse du mélangeur à haut et ajouter le sucre 1 cuillère à soupe à la fois. Battre les blancs d'oeufs à la scène hard-pic, environ 3 ou 4 minutes. Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de fromage à des tiers.

croûtes de fromage sont facultatives, mais si vous avez envie de la texture friable contrastées, faites vos propres. Le rapport de base pour une croûte de fromage est de 2 pièces miettes, tels que biscuits, gaufrettes au chocolat ou de biscuits graham, et 1 partie en poids de beurre. Par exemple, vous avez besoin 6 onces de miettes de biscuits graham-et 3 onces de beurre pour un gâteau de 9 pouces. Pour une croûte de noix, mélanger les noix concassées avec juste assez de blancs d'oeufs pour lier, ou 1 blanc pour tous les 2 tasses. Ajouter le sucre au mélange de croûte au goût et à l'emballer dans du gâteau pan cuire la croûte dans un four à 350 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes.

Verser la pâte dans un moule à tarte beurré si vous n'êtes pas en utilisant une croûte. Cuire le gâteau au fromage dans un four à 225 F jusqu'à ce que le centre atteigne 165 F, soit environ 25 minutes.