Un boulanger peut être formé à l'école culinaire, mais beaucoup sont autodidactes ou reçoivent une formation une fois qu'ils sont embauchés. Boulangers doivent nettoyer la cuisine, le garde-manger de stock, commander les ingrédients et le matériel, et bien sûr, faire une variété de produits de boulangerie.
Différentes industries ont des compétences professionnelles. Si le boulanger travaille dans une usine industrielle qui produit de grandes quantités de pain et de produits de boulangerie, il faut veiller à assurer la machine et les grandes quantités de pâte sont mélangés correctement par les machines. Ces boulangers ont peu de responsabilités avec l'élaboration de recettes ou de faire des commandes spéciales.
Si le boulanger travaille dans une boulangerie familiale plus petit, il ou elle doit exécuter les recettes à la main ou avec l'aide de quelques autres. Ils font des produits spécifiques selon les préférences des clients ou des commandes spéciales. Autres boulangers qui possèdent leurs propres entreprises, ils doivent faire des produits de boulangerie comme dans une boulangerie plus petits, mais ils doivent aussi avoir des compétences professionnelles qui peuvent prolonger l'extérieur de la cuisson, comme les ventes, le marketing et la comptabilité.
Boulangers travaillent de longues heures et les changements variés. Parfois, pour servir la nourriture la plus fraîche possible, boulangers commencer leur journée dès trois heures pour avoir les friandises prêts au moment où l'ouverture du magasin.