Qu'est-ce qu'une grille de cuisson?

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• Un porte-fil de cuisson est constituée de fils étroitement espacés, généralement disposées en un motif de grille. Racks fil de cuisson sont conçus pour s'asseoir sur une surface plane comme un comptoir ou une table. Un rack de fil de cuisson a des petits pieds de fil qui élèvent la grille plate légèrement au-dessus de la surface, il est placé.

Comment fonctionnent-ils

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  Racks fil de cuisson sont aussi appelées supports de refroidissement car ils sont conçus pour aider les produits de boulangerie refroidir rapidement et uniformément. Lorsque des éléments fraîchement cuits au four sont placés sur une grille de refroidissement, les articles peuvent refroidir uniformément parce que la vapeur et la chaleur sont en mesure d'échapper à toutes les surfaces de l'article, à la différence lorsque les éléments sont laissés à refroidir dans la casserole ils ont été cuits dans.

Pourquoi il est important

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  Lorsque des articles de boulangerie sont laissés à refroidir l'intérieur de la casserole ils ont été cuits, ils ont tendance à devenir détrempé parce que la vapeur ne peut échapper facilement de toutes les surfaces de l'élément. Lorsque la vapeur ne peut pas échapper, l'humidité est absorbée dans l'élément cuit. Grilles de refroidissement aident également à accélérer le processus de refroidissement. Les biscuits et les gâteaux refroidir plus rapidement, le plus tôt vous pouvez les gelées.

Insight expert

• Un rack qui a des fils parallèles ne fonctionne bien que pour les articles volumineux, tels que des gâteaux ou des muffins. Si vous faites cuire les petits objets, comme les cookies, racks avec un motif carré soutiennent les bords mieux, en particulier les cookies que vous avez coupé dans des motifs complexes. Acheter plusieurs racks de sorte que vous pouvez facilement faire cuire plusieurs lots de biscuits, des gâteaux ou des petits gâteaux sans manquer de place.

Types de fils et de rack

• La plupart des racks fil de cuisson sont de forme rectangulaire, mais vous pouvez également trouver les rondes. Alors que les plateaux à pâtisserie traditionnelles sont faites de métal, porte en bois ou autres matériaux résistants à la chaleur, comme l'acier chromé, peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés de cuisson. Lorsque vous magasinez pour un rack de refroidissement du fil, choisissez celui qui est étiqueté antiadhésive. Alors que la plupart des supports de refroidissement sont unique à plusieurs niveaux, vous pouvez également trouver des racks-tier.